北师版生物八年级上册期末复习专项实验探究题

形态结构、营养方式和生殖方式Р 的特点，防止食品腐败的原理是解题的关键。（公众号：齐齐课堂）Р 【解答】（1）“把毛霉混入豆腐坯中”相当于细菌一般培养方法中的接种。真菌菌落的特点：菌丝细长，菌Р 落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状。根据题干的描述（豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝）可以知道制作豆腐Р 乳时使用的微生物属于真菌（或霉菌）。乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核；真菌有成形的细胞核，故Р 真菌与乳酸菌的区别是真菌有成形的细胞核。Р （2）毛霉属于真菌，它的大量繁殖需要一定的外界条件：充足的有机物、适宜的温度、水分和无氧环境。Р 毛霉的生殖方式是孢子生殖。（公众号：齐齐课堂）Р （3）各种细菌、真菌等微生物接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代Р 谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是因为微生物的生长和大量繁殖而引起Р 的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保Р 存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂Р 等。所以防止食品腐败的原理是杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。此外，食盐还可以与豆腐中已分解Р 的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道更加鲜美。Р 32