济南版生物八年级下册 7.1.1 发酵技术 同步训练

（4）此实验是发酵现象的实验，瓶中的酵母菌发酵把葡萄糖分解，产生了二氧化碳，二РР 氧化碳是气体，因此有泡冒出，气球胀大。（学习资料搜索微信公众号：齐齐课堂）РР （5）此实验属于探究实验，应该设置以温度为变量对照组。РР （6）酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，РР 酵母菌的生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。因此在适РР 当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，РР 但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，РР 直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低。可见丙图的曲线图最适合。РР 6Р更多资料请搜索微信公众号：齐齐课堂РР12．РР【答案】（1）乳酸菌；细胞核РР（2）无氧РР（3）高温灭菌РР（4）酸；乳酸РР（5）8； 40РР【解析】（1）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌属于细菌，与真菌РР相比区别是没有成形的细胞核。（学习资料搜索微信公众号：齐齐课堂）РР（2）这种微生物只能在无氧件下发酵，因此制作过程中必须密封容器。РР（3）为防止杂菌对实验产生影响，需要对制作酸奶的容器和原料必须进行高温消毒。РР（4）发酵 4 小时，牛奶状态是呈液态，略带酸味，这是因为发酵产生了乳酸。РР（5）酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），РР在 20℃﹣30℃，无氧的条件下发酵，一般 1﹣2 天时间即可。分析结果可知：制作酸奶以РР8 小时为宜，最佳温度为 40℃左右。РРР 7