济南版生物八年级下册 7.1.2 食品保存 同步训练

小题）РР 11．РР 【答案】A﹣⑤；B﹣④；C﹣③；D﹣②；E﹣①。РР 【解析】解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、РР 繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物РР 腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保РР 存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、РР 糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐РР 剂等。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法。如袋装牛奶使用巴氏消毒法；火腿肠РР 真空包装；干蘑菇脱水法；肉类罐头罐藏法；果脯渗透保持法。РР 12．РР 【答案】（1）2；温度；有无空气；РР （2）甲；细菌；适宜的温度；РР （3）低温等。РР 【解析】解：（1）分析表格中的内容可知，甲和乙除了温度不一样，其它条件都一样，РР 是一组对照实验，变量是温度；甲的瓶口不做处理，有细菌进入，丙的瓶口用消毒棉球РР 塞住，无细菌进入，可见甲和丙只有有无空气这一个条件不一样，其它条件都一样，是РР 6Р更多资料请搜索微信公众号：齐齐课堂РР一组对照实验，变量是空气中的细菌。（电子版搜索微信公众号：齐齐课堂）РР（2）一段时间后，最先腐败的牛奶是甲瓶，可见牛奶的腐败是由于空气中细菌和真菌的РР引起的。其生长和繁殖需要一定的条件，该组实验之所以最先腐败，是为其提供了适宜РР的温度等条件。（电子版搜索微信公众号：齐齐课堂）РР（3）家里的牛奶保鲜方法：密封、冷藏（或冰箱）、容器清洁、煮沸等。РРР 7